таблица продуктов без глютена

Глютен, он же клейковина, — белок, содержащийся в таких злаковых, как пшеница, рожь, ячмень и, соответственно, также содержащийся во всех продуктах, где эти злаковые присутствуют.

Для большинства людей глютен вполне безопасен и нормально усваивается организмом, не вызывая никакого дискомфорта. Но ряд людей страдают от непереносимости этого вида белка — это заболевание называется целиакия. Употребление глютена для них смертельно опасно, так как он может вызвать у них онкологические новообразования, анемию и истощение.

Сложность для людей с заболеванием целиакия в том, что очень много продуктов в условиях промышленного производства содержат глютен в скрытом виде. Как правило, он содержится практически во всех сложных продуктах с длинным списком состава. Он может также содержаться и там, где изначально в составе его и быть не должно, но попадает туда в результате «загрязнения». К примеру, такое «загрязнение» часто случается при производстве снеков — когда в одних и тех же цехах производят кукурузные палочки, сухарики и чипсы. Поэтому людям с целиакей стоит особо тщательно следить за своим питанием и постоянно обращать внимание на упаковки. Обычно продукты без глютена помечаются как gluten free или «без глютена».

К счастью, сейчас все больше компаний специализируются на производстве безглютеновых продуктов, в магазинах создаются специализированные отдел, интернет-магазины по доставке продуктов также размечают на сайтах аглютеновую продукцию, и работают сервисы по доставке готовых рационов из блюд, свободных от глютена.

Мы подготовили таблицу продуктов, где содержится глютен.

Глютен в продуктах

Продукты Нет глютена Возможно содержание глютена Однозначно содержит глютен
Злаковые и бобы греча, рис, кукуруза, пшенка, картофель, бобовые (фасоль, бобы, горох, нут, маш и т. д.) Возможно содержание в муке разного вида, пюре б/п, любые чипсы, попкорн, воздушный рис, готовые овощные супы пшеница, ячмень, рожь и все продукты на основе этих злаков (полба, мука, манка, кускус, сухие завтраки, макаронные изделия, сейтан)
Продукты из фруктов, овощей, орехов свежие овощи и фрукты. Орехи, не обработанные промышленным способом Любые овощные и фруктовые консервы, сухофрукты и смеси из них, полуфабрикаты (пюре, соки, варенье, джемы и т. д.) все, что содержит муку из пшеницы, ячменя, ржи, соусы
Молочная продукция натуральные йогурты, натуральное молоко, домашний кефир, натуральные домашние сыры Смешанные продукты — плавленные сыры, мороженое, крема, пудинги, сыр рокфор молочные продукты со злаками, мюслями (творожные массы, йогурты)
Мясные, рыбные продукты, яйца яйца птицы, все сорта мяса и рыбы в свежем виде колбасные изделия, сосиски, сардельки рыбные и мясные блюда в сухарной панировке (наггетсы, котлеты), имитация крабового мяса
Приправы, соусы и хлебопекарные добавки растительное и сливочное масло, животный жир, винный или яблочный уксус, односоставные приправы, произведенные непромышленным способом Любые промышленные соусы, майонезы, кетчупы, салатные заправки, горчица, хреновина, разрыхлители, смеси приправ, маргарины, спреды, бульонные кубики столовый уксус, пищевые добавки: E106b, E150, E150a, E150b, E150c, E150d, E160, E411, E471, E636, E637, E953, E965
Кондитерские изделия сахар, мёд, мармелад мороженое, какао, шоколад, жевательная резинка, карамель шоколад и конфеты со злаками, батончики
Напитки Натуральный чай без добавок, свежевыжатый сок, натуральный лимонад, кофе в зернах смеси для приготовления напитков, промышленные газировки заменители кофе с ячменем или солодом, квас, пиво, солодовый виски

Приобрести безглютеновую продукцию можно в магазинах:

продукты без глютенабез глютена